Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos – LBNA
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O Grupo de Pesquisa do Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos (LBNA) foi criado em 1986 pelos professores Luiz C. Trugo, Carmen M. Donangelo e Nádia M. F. Trugo. A partir do ano de 2011, o LBNA encontra-se sob a liderança dos Professores Alexandre Guedes Torres e Daniel Perrone Moreira, pesquisadores formados no Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos. O Grupo apresenta uma característica diferenciada marcante na área, que é a associação de pesquisas sobre bioutilização e bioatividade de nutrientes e de compostos bioativos em humanos com investigações em ciência e tecnologia de alimentos.
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Linhas de pesquisa:
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1) Química, qualidade e bioatividade de alimentos: café, castanha-do-Brasil, chá-mate, frutos da mata atlântica, laticíneos, óleos vegetais, soja e outros alimentos:
a) Compostos bioativos de alimentos: análise; extração e isolamento; efeitos de fatores ambientais e do processamento;
b) Antioxidantes de alimentos: relação com a qualidade dos alimentos, estabilidade e efeitos do processamento; e
c) Desenvolvimento e valoração de produtos, co-produtos e sub-produtos alimentícios de interesse tecnológico. –
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2) Biodisponibilidade, metabolismo e bioatividade de ácidos graxos, compostos bioativos e micronutrientes no organismo humano:
a) Influência de fatores nutricionais, ambientais e genéticos no metabolismo e bioatividade de nutrientes no organismo humano e células de mamíferos em cultura;
b) Influência de fatores nutricionais, ambientais e genéticos no metabolismo e bioatividade de bioativos no organismo humano e células de mamíferos em cultura; e
c) Influência de fatores nutricionais, ambientais, fisiológicos e genéticos na composição e do leite humano.
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Departamento: Bioquímica
Localização: Av. Athos da Silveira Ramos, nº 149, Bloco A – Sala 528-A
Centro de Tecnologia, Cidade Universitária, Rio de Janeiro – RJ.
CEP: 21941-909
Telefone(s): +55 (21) 3938-8213 e 3938-7351
Professores Responsáveis:
Prof. Alexandre Guedes Torres
Prof. Daniel Perrone Moreira
Profa. Carmen Marino Donangelo
Pesquisadores Associados:
Fernanda Kamp (IFRJ)
Flávia Fiorucci Bezerra (IN/UERJ)
Josely Corrêa Koury (IN/UERJ)
Juliana Côrtes Nunes da Fonseca (EN/UNI-RIO)
Mariana Costa Monteiro (INJC/UFRJ)
Nathália Moura Nunes (FASE)
Tatiana El-Bacha (INJC/UFRJ)
Vanessa Naciuk Castelo-Branco (FF/UFF)