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Daniel Perrone MoreiraProfessor Adjunto

: Vice-coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos: Bioquímica: Sala 528-A: +55 (21) 3938-8213: danielperrone@iq.ufrj.br: Bioquímica de Alimentos

Informações:

Possui Graduação em Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2004) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela UFRJ. Professor Adjunto do Departamento de Bioquímica do Instituto de Química da UFRJ e Jovem Cientista do Nosso Estado (FAPERJ). Tem experiência nas áreas de Química e Bioquímica de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: soja, café, frutos, isoflavonas, saponinas, melanoidinas, ácidos clorogênicos, CLAE-EM.